“花普通奶茶兩倍的價錢,圖的就是更好的口感和優(yōu)質的品質,食品安全本以為是不用多言的基礎保障,如此一來,有一種受到欺騙和愚弄的感覺。”近日,談到對新式茶飲奈雪的茶的看法,家住武漢武昌區(qū)的唐先生對長江商報記者表示,自己之前很喜歡奈雪的茶,自從新聞曝光了很多食安問題后,對其好感度直線下降。
作為高端茶飲的代表,奈雪的茶(02150.HK)一直以高品質自居,然而,其辜負了消費者信任,屢登食品安全“黑榜”。
長江商報記者梳理發(fā)現(xiàn),去年下半年,奈雪的茶三次因食品安全問題被監(jiān)管部門處罰,涉及生產操作違規(guī)、菌落總數(shù)超標、產品標注虛假生產日期、保質期或超過保質期等問題,三次合計被罰沒15.5萬元。
在長江商報記者采訪中,有相關律師給出建議,消費者如果遇到奶茶等食品出現(xiàn)食安問題,一定要第一時間留下照片、錄像等證據(jù),然后再用這些證據(jù)去跟商家進行溝通協(xié)商。
盈利壓力或許是其食品安全問題頻發(fā)的原因之一,奈雪的茶目前仍陷虧損狀態(tài),2021年預計繼續(xù)虧超1.35億元。二級市場上,截至3月14日,奈雪的茶股價跌至3.99港元每股,累計下跌近80%。
食品安全問題頻發(fā)屢次受罰
當前,新式茶飲正處于擴張期,在資本助推下,各大品牌都在加快開店步伐。
數(shù)據(jù)顯示,喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等品牌2020年新增門店數(shù)量均超往年;蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨等門店數(shù)的增長則更加迅速,均在1000家以上。2021年已有近200億資金進入新式茶飲行業(yè),達到近三年來的高峰。
而在快速擴張的同時,新式茶飲的質量監(jiān)控、供應鏈、人員管理等方面很難完全跟上節(jié)奏。長江商報記者注意到,去年以來,奈雪的茶頻頻曝出食品安全問題,引起社會廣泛關注。
2021年8月,奈雪的茶北京兩家門店因在生產制作中出現(xiàn)違規(guī)操作問題被市場監(jiān)管總局給予頂格罰款10萬元,并對2家門店店長分別罰款25萬元和罰款28萬元;2021年10月,奈雪的茶東長治路店因被抽樣的金色山脈寶藏茶的菌落總數(shù)項目不合格,被上海市虹口區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款5000元,并沒收違法所得25元;同月,上海市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布,上海奈雪餐飲管理有限公司南京西路分公司生產經營標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑的處罰書,依法對其沒收違法所得9.26元,罰款5萬元。三次被罰,奈雪的茶合計被罰沒15.5萬元。
奈雪的茶也頻遭投訴,長江商報記者查詢黑貓投訴近三個月的信息發(fā)現(xiàn),奈雪的茶的投訴量高達624條,除產品質量外,“售后服務差”“客服不理人”“現(xiàn)金券使用規(guī)則不清晰,侵犯消費者權益”“反映問題被客服拉黑”這樣的評價充斥在消費者的反饋清單中。
事實上,奈雪的茶背后,整個行業(yè)的“軟肋”早已暴露。蜜雪冰城就因篡改食材日期,違規(guī)使用隔夜冰激凌、奶漿、奶茶等食材而被責令整改,喜茶、coco奶茶也被多次曝出食品安問題。
“能成為投訴平臺的???,足以說明其在食品安全問題上存在諸多不足和漏洞。”中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬表示,“奈雪的茶作為首個新式茶飲上市企業(yè),同時也是客單價最高的高端奶茶品牌,它出現(xiàn)食品安全問題,對于消費者來說是一個非常大的打擊,也缺少了上市企業(yè)的責任擔當。”
大規(guī)模擴張業(yè)績承壓
那么,奈雪的茶為什么總是無法避免食品安全問題?這是大眾心底的疑問。
作為以直營模式經營的茶飲品牌,奈雪的茶其實從供應鏈管理到產品制作以及門店運營等都制定了嚴格的標準,也有定期巡查抽檢,甚至還在品牌公眾號內設置了食品安全報告的專欄,更新頻率為每月一次,公開當月的門店食安自查以及改善計劃。
但眼下的事實是,門店在具體執(zhí)行時與制定的標準之間存在不少錯位。除管理經驗不足外,巨大的成本開支始終蠶食著公司的盈利空間,無法獲取一個良性發(fā)展的方式,這或許就是奈雪的茶腐爛水果繼續(xù)用、過期品換標簽再賣的主要原因。
公開資料顯示,北京奈雪餐飲管理有限公司是香港上市主體奈雪的茶的全資子公司,成立于2017年11月。奈雪的茶最早于2015年在深圳開店,自2017年獲取融資后便開啟了規(guī)模擴張的步伐。
2017年—2020年,奈雪的茶門店數(shù)量分別為44家、155家、327家和491家,到上市前期,這個數(shù)字達到556家。其中,2019年凈增門店172家,平均每兩天開一家店。然而,伴隨著規(guī)模的擴張,奈雪不僅單店銷量未能提升,反而經營效率顯著降低了不少。
數(shù)據(jù)顯示,2018年—2020年,奈雪旗下門店平均單店日銷售額分別為3.07萬元、2.77萬元、2.02萬元,單店業(yè)績呈下跌勢態(tài)。與此同時,奈雪同店利潤率也在持續(xù)下降,2018年為24.9%,到2020年已下降至13.5%。
進一步研究發(fā)現(xiàn),奈雪的茶盈利能力下降根本原因在于成本壓力攀升。2020年,奈雪的材料成本高達11.6億元,同比增加26.6%,在總收益中占比連續(xù)三年呈上升勢態(tài),從2018年的35.3%上升至2020年的37.9%。
外界對奈雪的茶盈利能力方面的質疑也一直是其壓力所在。
根據(jù)招股書顯示,2018年—2020年,奈雪的茶實現(xiàn)營收分別為10.9億元、25.0億元、30.6億元,年內虧損分別為6972.9萬元、3968.0萬元、2.03億元,虧損金額呈擴大趨勢。2021年,奈雪的茶預計繼續(xù)虧超1.35億元。
在二級市場上,奈雪的茶同樣受到影響。相較于發(fā)行價19.8港元每股,截至3月14日,奈雪的茶股價只有3.99港元每股,累計下跌近80%。
事實上,新式茶飲賽道可謂“掙錢難”。目前,喜茶方面暫無公開的財務數(shù)據(jù),但第三方久謙咨詢中臺數(shù)據(jù)顯示,從2021年7月起,喜茶在全國范圍內的坪效與店均收入開始下滑。去年10月,喜茶店均收入與銷售坪效環(huán)比7月下滑了19%、18%,與上年同期相比下滑35%、32%。
按照市場占有率來看,喜茶與奈雪的茶可以稱得上新式茶飲行業(yè)絕對的頭部品牌。在競爭壓力下,二者已經打響價格戰(zhàn)。2月24日,喜茶表示,今年內不再推出29元以上的飲品類新品,并且承諾現(xiàn)有產品在今年內絕不漲價。喜茶首次價格下調后,奈雪的茶也緊隨其后推出優(yōu)惠促銷活動,將部分產品價格下調了5-7元,價格最低的茶飲及咖啡產品僅售價9元。
整個新茶飲行業(yè)增速也開始慢了下來。中國連鎖經營協(xié)會新茶飲委員會發(fā)布的《2021新茶飲研究報告》顯示,2020年新茶飲增速增速為26.1%,2021-2022年增速下降為19%左右,新茶飲市場正在經歷階段性放緩。預測未來2-3年,增速將調整為10%-15%。
業(yè)內表示,在茶飲行業(yè)的同質化、激烈競爭的眼下,如何爭奪存量是每個品牌都在思考的難題。
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央廣網(wǎng)忻州7月20日消息7月19日,山西五臺山風景名勝區(qū)管委會發(fā)布通告,7月20日零時起,五臺山對進山游客車輛實行預約制。車輛預約須通過“五臺
與特斯拉ModelY正面剛!奧迪Q4e-tron上市:起售價不到30萬
央廣網(wǎng)太原7月21日消息《區(qū)域全面經濟伙伴關系協(xié)定》(RCEP)實施半年多來,政策紅利持續(xù)釋放,為山西省外貿發(fā)展注入了新活力。據(jù)統(tǒng)計,今年上
央廣網(wǎng)太原7月21日消息(記者趙藝)7月20日,山西省商務廳發(fā)布通知,啟動智慧商圈、智慧商店創(chuàng)建工作,旨在帶動傳統(tǒng)商圈和商店數(shù)字化、智能化
重慶港務物流集團有限公司掛牌轉讓重慶偉航建設工程有限公司70%股權,底價為6244 95萬元,需繳納保證金2320萬元,信息披露結束日期為2022年8月18日。
我省首次發(fā)布企業(yè)品牌價值評價信息,主流媒體,山西門戶。山西新聞網(wǎng)是經國務院新聞辦審核批準,由山西日報報業(yè)集團主管、主辦的山西省重點新聞
網(wǎng)傳蔚來將發(fā)行虛擬貨幣一美元一個!蔚來回應:虛假信息
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聚焦陶寺共話文明起源,主流媒體,山西門戶。山西新聞網(wǎng)是經國務院新聞辦審核批準,由山西日報報業(yè)集團主管、主辦的山西省重點新聞網(wǎng)站。山西新
其中,實物商品網(wǎng)上零售額5 45萬億元,增長5 6%,占社會消費品零售總額的比重為25 9%,較去年同期提升2 2個百分點。
央廣網(wǎng)太原7月21日消息(記者郎麒)近日,一則視頻在社交媒體傳播,視頻顯示,多名年輕男子在太原柳巷當街持械毆打另一名男子,打人者施暴后逃
史上最強!疑似全新本田思域TYPER售價曝光:賣35-45萬元
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預售17 98萬元起長安深藍SL03上市定檔:比亞迪海豹勁敵來了
本期債券計劃 實際發(fā)行金額人民幣4 8億元,發(fā)行利率2 38%,期限365日;于2022年7月21日起息,2023年7月21日兌付。
利和味道宣布完成D輪融資,本輪融資由普洛斯隱山資本聯(lián)合領投,多家機構踴躍參與。
網(wǎng)店轉讓的出現(xiàn)讓很多商家可以輕松入駐到之前不能入駐的電商平臺中,天貓商城和京東商城是很多商家想要入駐的電商平臺,因為天貓商城和京東
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2021年11月6日,第四屆中國國際進口博覽會期間,比亞迪獲頒國內首張SGS承諾碳中和符合聲明證書。比亞迪集團品質處總經理趙儉平、比亞迪集團
電商平臺發(fā)展日漸成熟,很多平臺為了給消費者提供更好的服務,提升商家入駐門檻,例如天貓商城和京東商城,對現(xiàn)在入駐的商家要求很嚴格,商
9月10日,中國榮耀運動健兒交車暨國家體育總局、吉林省人民政府、中國一汽戰(zhàn)略合作簽約儀式暨雪車裝備交付儀式在北京首都體育館舉行,國家