清水丸子是我們飯桌上一道家常菜，味道清淡可口，還帶有豬肉原汁的鮮味，一口咬下去，Q彈很是勁道，搭配上粉絲、冬瓜、豆芽、菠菜等其中一兩樣食材，味道也是很美的。
無論家里是來客人還是我們這些孩子回家，媽媽都會做上拿手的清水丸，喝湯也好、泡米飯也好，每次令我們吃得意猶未盡。孩子們喜歡把丸子放在米飯里攪碎混著丸子湯拌米飯吃，味道也是很好的，因為媽媽做的丸子好吃，人們每次吃丸子時都會多吃下一碗飯。
肉的做法有多種，每種做法只要做好了都是一道又一道的美食，常見的做法有紅燒、清蒸、油炸等，根據(jù)自己的口味去做肉類食品，在口味上有喜歡吃油膩口的、也有喜歡偏甜口的、也有喜歡酥口的等等每人的喜好和口味都有所不同，日常不喜歡食油膩食品的朋友，又想吃到肉來補充營養(yǎng)，又想吃得清淡一些，可以嘗試一下清水丸子。下面把媽媽三十年的做清水丸的經(jīng)驗分享給大家。
(資料圖)
清水丸子的做法：
準(zhǔn)備的食材：豬肉（瘦肉居多，帶點白肉最好）、粉絲一卷、香菜適量、雞蛋兩個；
輔助調(diào)料：食用油、香油、食用鹽、生抽、蠔油、蔥、姜、蒜；
制作步驟：
1、把準(zhǔn)備好的肉加入蔥姜蒜在案板上剁碎，也可以用絞肉機(jī)一起絞碎（人工剁的更勁道些）；
2、把雞蛋打在剁好的肉上，加入香油、食用鹽兩勺、食用油適量、雞精、生抽兩勺、蠔油適量，順時針使勁攪拌，這樣肉餡會更入味、肉餡也會更容易抱團(tuán)，不容易散開，攪拌5分鐘以上，肉餡打開呈絲狀，加入淀粉使勁攪拌，這樣肉餡更緊實有口感。
3、鍋中倒入清水，水溫?zé)?，調(diào)小火，把肉餡擠成一個肉丸下入鍋中，水不要燒開，丸子下完后，開大火煮開，加兩勺食用鹽、點一勺生抽；
4、肉丸煮兩個開時下入配菜，粉絲或者冬瓜或者豆芽，大火煮熟；
5、煮熟后加入香菜碎，拌勻。
標(biāo)簽：
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